“拓增量 谋发展”川菜出海主题沙龙培训成功举行，助力成都美食产业寻找增长“第二曲线”

“拓增量 谋发展”川菜出海主题沙龙培训成功举行，助力成都美食产业寻找增长“第二曲线”

　　封面新闻记者?易弋力

　　近年来，在轰轰烈烈的中餐“出海潮”中，川菜一直以领跑者的身份，拿捏着全球食客的胃。

　　为进一步推动川菜产业及成都美食文化发展与传播，聚焦“川菜出海”主题，围绕企业海外拓店、品牌维权等实际问题，助力成都美食产业相关企业拓展海外市场，12月4日，由成都市商务局主办的“拓增量?谋发展——川菜出海主题沙龙”培训在成都举行，成都各区（市）县美食产业相关的食品生产、餐饮服务等重点企业负责人参与培训。

　　培训现场，成都市政府外事办及商务局相关处室工作人员为参训人员作政策解读，优秀出海企业代表、跨境出海服务机构代表带来干货满满的分享。本场培训为参训人员指明了方向、开拓了思路、解答了疑惑，将助力更多成都美食产业相关企业高质量出海，寻找增长“第二曲线”，让川菜香飘世界，让成都“食”力惊艳全球！

　　“出海”已成餐饮品牌“必选项”

　　川菜出海具有哪些优势？

　　今年3月，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，提出要加快中餐“走出去”，支持餐饮经营主体积极开拓海外市场。当前，“出海”已经成为很多餐饮品牌的“必选项”。川菜，作为可复制能力最强的地方特色菜系，再迎出海新机遇，且优势明显。

　　“全球经济一体化加速发展，‘一带一路’倡议深入推进，为‘川菜出海’带来了新的机遇。”成都市商务局相关负责人表示，一是川菜产业凭借其独特的美食文化底蕴、丰富的原材料资源、完善的产业链发展，吸引了世界目光，吸引了大量海外企业的关注和合作；二是?中欧班列的开通，极大地便利了川菜的国际运输，川菜的调料和原材料可以快速运送到欧洲，缩短了运输时间，降低了物流成本，提升了川菜在国际市场上的竞争力；三是海外华人华侨和留学生的增多，他们对家乡美食的需求增加，推动了川菜在海外市场的普及，这些因素共同促进了川菜在国际市场上的快速发展和品牌化建设。

　　机遇和挑战，是一枚硬币的两面。该负责人同时指出，“我们也要看到，‘川菜出海’虽已有不少成功案例，但作为中餐，同样也面临着海外经营的难点和痛点，除了标准化问题外，所有品牌在海外推广、海外扩店的过程中都将面临着食品安全、文化差异、?人才培养、用工难，以及对当地法律法规不熟悉等多方面的问题，这些问题都需要企业不断了解政策、积累经验才能得以改善和解决。”

　　“一卡在手，说走就走。”为助力成都美食产业相关企业扬帆出海，丝滑通关?，成都市人民政府外事办公室出国（境）管理处工作人员对APEC商务旅行卡进行了宣传推介和政策解读：APEC商务旅行卡，旨在方便APEC范围内各经济体的商务人员往来。持有APEC商务旅行卡有什么便利？一是停留时间长，旅行卡有效期为5年，每次入境可停留60至180天不等；二是覆盖范围广，中国籍持卡人持有效卡最多可入境16个经济体；三是通关速度快，持卡人享有快速通关的便利。

　　企业出海，合规先行。只有合规经营，守好安全底线，企业才能在全球化浪潮中行稳致远，开拓更为广阔的国际市场。成都市商务局国际美食处工作人员以《合规经营推动企业可持续发展》为题，就餐饮业安全生产、油烟防治、商业特许经营、反食品浪费、打造国际化友好消费环境、餐饮业支持政策等六个方面的内容，进行了讲解和指导。

　　川菜是中餐走向世界的“排头兵”

　　出海“先锋”分享成功经验

　　作为中国菜系乃至于世界菜系中滋味最丰富的菜系，川菜是中国餐饮文化走向世界的“排头兵”。早在20世纪川菜便已扬帆出海，众多海外华人华侨在世界各地扎根开设川菜馆，许多国内本土川菜品牌也在探索海外市场。依托国际市场，川菜成为对外展示中华饮食文化的重要桥梁。许多人都盛赞“食在中国，味在四川”。近年来，四川省高度重视川菜创新发展，相继出台多个推动产业发展的政策文件，持续推广川菜文化。《川菜产业可持续发展报告2022》公布的数据显示，截至2022年，已有100余家川菜企业成功走出国门。随着海外消费者对川菜的了解和喜爱逐渐加深，川菜品牌也乘势加大在海外市场的布局力度。

　　从细分赛道来看，火锅是川菜出海较早且较成功的一个品类。如以小龙坎为代表的成都火锅品牌，在出海后迅速开启了狂飙之路，如今品牌版图已辐射全球五大洲、25个国家及地区。小龙坎品牌联合创始人、小龙坎控股集团董事/总经理李硕彦分享了“小龙坎的出海探索之路”。在李硕彦看来，中国企业出海已经进入4.0阶段：对外投资持续加码，投资结构不断升级。为“让世界悦享中国好味道”，小龙坎基于四川餐饮传播中国文化，不断升级产品力和品牌力，深受海外顾客喜爱，截至2024年10月底海外共计75家门店。李硕彦希望与成都美食产业相关企业抱团取暖，在巩固国内市场的同时携手走出国门。

　　找准最佳方法路径

　　谱写川菜新出海故事

　　出海“先锋”小龙坎的成功，让越来越多自信和强大起来的成都美食产业相关企业也跃跃欲试。要想在国际舞台上谱写波澜壮阔的川菜新出海故事，不光要有雄心壮志，更要提升法律和风险意识，找准科学的方法路径！

　　为帮助成都美食产业相关企业在境外合法合规开展业务，竞天公诚律师事务所成都分所主任、合伙人李晓梅带来了主题为《境外投资监管分析》的分享。“四川消费品包括茶饮、火锅、休闲食品等在积极的拓展海外市场，但是海外市场的拓展不能无序扩张，这些境外投资行业有专门的部门进行监管和规范，否则会有受到处罚的风险。”李晓梅表示，企业完成境外投资相关手续后，为确保在当地稳定运行、合法合规开展业务，还需要持续关注以下事项：一是聘请境外法律服务机构，二是与当地主管部门保持良好沟通，三是开拓海外华人市场。

　　在这个百舸争流的中餐大航海时代，成都美食产业相关企业如何找准自己的方向和位置？出海策略和目的地的审慎选择十分重要。纬思创想｜Wheres?Ltd.?创办人陈廸峰分享了“川菜出海的策略与实践”。在陈廸峰看来，香港具有良好的法律体系、营商环境，以及更有效链接全球市场等优势，是川菜出海的首选目的地之一。那么，哪类餐厅适合到香港发展？陈廸峰认为，香港适合高端餐厅树立国际化品牌形象，并以此为基础，再拓展至国际，小型餐厅则不太建议，网络分店要多才能树立品牌，投资成本变相会高。

　　为了能在海外市场站稳脚跟并持续发展，越来越多的国内餐饮品牌重视其供应链的全球整合能力，供应链出海在未来几年或将迎来“小高潮”。四川点金杖会计师事务所主任会计师胡雪雨和纽伦港国际供应链(深圳)有限公司、纽伦港供应链科技(深圳)有限公司总经理刘炎才围绕“川菜出海的供应链管理政策及路径”这一主题进行了精彩分享，让参训人员了解到“本土化运营具有降低成本提高效率等优势，海外仓与直播基地是出海的重要支撑，而商务中心战略建设的意义在于提供一站式多功能中心，提升整体竞争力”。

　　好风凭借力，扬帆正当时。中餐大航海时代，机遇与挑战并存。这场“拓增量?谋发展”川菜出海主题沙龙培训可谓“及时雨”，通过解读梳理政策、分析典型案例，从合规经营、风险防范、出海战略、目的地选择、供应链建设等多个维度，为成都美食产业相关企业提供了全球扩张的科学路径和实用方法。相信随着成都美食产业相关企业在出海之路上的不断探索与实践，驶向更加辽阔的深水区，必将让更多川菜走向世界餐桌，提升成都国际美食之都的全球美誉度和影响力，以成都味道传播天府文化，“华流才是顶流”将在美食领域得到凸显！